schlampengoettin.de

Zweimal im Jahr – im November und Dezember – machen wir Raclette. Das war bisher immer so und das sollte auch nach der Ernährungsumstellung so bleiben. Mein Mann wollte dazu gern zwei vegane Käse ausprobieren, die es im Handel gibt, und die laut Hersteller schmelzen. Ich hingegen mag vegane Käse wegen der darin enthaltenen Aromastoffe nicht und habe mir stattdessen eine vollwertige Cashew-Creme mit Gemüsebrühe angerührt.

Da sich bei uns Raclette immer über zwei Abendessen erstreckt, planen wir ein paar unterschiedliche Zutaten ein. Pellkartoffeln, Ciabatta und ein paar grundlegende Dinge wie Kräuterbutter, Jalapenos, Saucen etc.  werden an beiden Abenden gereicht. Gestern hatten wir Erbsen, einen Salat mit weißen Riesenbohnen, vegane Frankfurter und Sojaschnitzel sowie Zucchini und Auberginen, die in Scheiben geschnitten gegrillt wurden.

Heute gab es mit selbstgemachter Kräuterbutter gefüllte Champignons, gegrillte Paprika, süß-saure Möhrenrohkost und marinierten Tofu.

Die beiden veganen Käse schmelzen und bräunen nicht. Zumindest nicht so, wie frau das von Kuhmilchkäse kennt. Und nicht so, wie wir es erwartet hätten. Insofern war die Cashew-Sahne die bessere Alternative, denn sie verteilt sich ausgezeichnet, bräunt und ist definitiv käsiger im Geschmack als die veganen Käsesorten. Das hier ist ein Bild von der gratinierten Cashew-Creme:

Von dem Grillgemüse war ich eigentlich am meisten begeistert. Sooo lecker, vor allem mit einem Hauch Kräutersalz.