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Beim Umstieg auf vegan gab es großes Zähneklappern und Jammern: fortan keine Crème au caramel mehr. Großes Elend. Wir hatten danach zwei, drei erfolglose Versuche gestartet, das ursprüngliche Rezept zu veganisieren, aber das scheiterte meist sowohl an der Konsistenz als auch am Geschmack. Inzwischen vermute ich, daß es vor allem deran lag, daß wir bemüht waren, einzelne Zutaten 1 : 1 zu ersetzen, z.B. eben Kuhmilch durch Pflanzenmilch. Aber wodurch sollten wir die Eier, die im Originalrezept verwendet werden, ersetzen? Der Trick ist ja gerade, eine Milch-Sahne-Ei-Masse im Backofen stocken zu lassen.

Mittlerweile haben wir das vegane Kochen irgendwie soweit intus, daß es diese Versuche, Zutaten zu ersetzen, eigentlich nicht mehr gibt. Wir gehen einfach einen anderen Weg zum Ziel. Haben wir zu Beginn unserer Umstellung noch versucht, vegane Gerichte zu kochen, die genauso wie deren vegetarische Variante schmecken sollten, ist das jetzt überhaupt nicht mehr unser Ansatz. Entweder es schmeckt als das, was es ist, oder eben nicht. Ich merke das auch daran, daß wir praktisch gar keine sog. Ersatzprodukte wie veganen Käse, vegane Schnitzel und Co. mehr verwenden.

Da wir nun wegen unseres Umzugs unseren Vorratsschrank nach und nach plündern, fiel mir heute eine Packung Seidentofu in die Hände (war zwar schon zwei Wochen abgelaufen, aber sowas schreckt mich kein Stück, sofern er noch gut riecht und aussieht – wie handhabt Ihr das denn mit dem MHD?). Ich dachte, why not? Give it a try!

Ich habe fünf Steinchen Kokosfett geschmolzen und diese dann mit der einen Packung Seidentofu, 4 EL Karamellsirup von Grafschafter und einem Stück getrockneter Vanilleschote (welche keinen so leistungsstarken Blender hat, nimmt einfach ausgekratztes Vanillemark) im Vitamix ordentlich durchgemixert, bis eine sämige Masse entstanden war. Diese durfte dann im Kühlschrank fest werden.

Schmeckt verteufelt gut! Natürlich fehlt der Effekt, den frau bei nicht-veganer Crème au caramel durch das Stürzen erlangt, aber der Karamellgeschmack ist wirklich fein. Und welche nicht so faul ist, wie ich, kann ihr Karamell ja auch selbstmachen Und für ein Photo bin ich jetzt auch viel zu faul. Vielleicht später.