:: Vegane Mayonnaise / veganes Aioli ::
Unsere bisherigen Versuche, vegane Mayo bzw. vegane Aioli herzustellen, waren schon ganz nett – so haben wir z.B. eine Creme aus Mandeln, Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knobi gemixt, die ich sehr lecker fand. Nur eben nicht aiolig.
Heute dann der Durchbruch! *Tusch* Hier das Rezept:
100 ml Sojamilch mit ordentlich viel Knobi, 1 – 2 TL Dijonsenf, 1 – 2 TL Salz und Pfeffer nach Gusto in ein hohes Mixgefäß geben (wir haben dafür den Vitamix genommen). Welche mag, addiert noch etwas Zitronensaft. Jetzt zu mixen anfangen und dabei in einem ganz dünnen Strahl mit viel Geduld 250 ml Raps- oder Sonnenblumenöl hineingießen, dabei ständig weitermixen.
Das Ergebnis ist phänomenal. Die Aioli hat die Konsistenz einer festen Creme, ist umwerfend lecker und war so ratzifatzi weg, daß ich nicht mal geschafft habe, ein Bild für Euch zu machen. Ihr müßt mir also einfach glauben, daß ich im siebten Knoblauchhimmel war 
Besonders gefällt mir, daß die Aioli komplett ohne Verdickungsmittel auskommt (das Emulgieren besorgt das Sojalecithin) und durch ihre Ei-Freiheit vermutlich einige Tage im Kühlschrank haltbar ist.
*schmacht*
6 Kommentare
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Isinea:
so machen wir unsere mayo auch. manchmal mit knoblauch, manchmal mit kräutern, mal nur mit pfeffer und salz, je nach geschmack.
am wichtigsten ist dabei übrigens, dass die flüssigkeiten die selbe temperatur haben, sonst wirds schnell mal nicht fest.
ein halbes teelöffelchen guarkernmehl hilft aber auch mal wenns nicht dick wird, dann wirds auch mit der hälfte des öls was.und im kühlschrank hält sichs lange, solange man es nicht vorher aufisst
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Kreatives Chaos made by Andrea:
*abgespeichert*
für demnächst
))LG
Andrea
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Amala Krähenfeder:
also, unsere sojamilch kam aus dem kühlschrank und das öl hatte zimmertemperatur. ging trotzdem. vielleicht wegen der hohen drehzahl, ich weiß nicht?
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hm, keine ahnung. vielleicht kann der vitamix ja zaubern.
aber ist ja schön wenns klappt. bei uns hat’s mit milch aus dem kühlschrank und öl in zimmertemperatur nicht geklappt. -
WaldSuse:
JA,kenn ich,meine Tochter macht auch so eine leckere Majo….ich freu mich schon,wenn sie kommt,bei mir hats bisher noch nicht so geklappt…..ich sollte es halt einfach immer wieder versuchen.Und wenn es nicht fest wird,gibts ne oberleckere Salatsoße!
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schlampengoettin.de » :: Gerösteter Blumenkohl / PetersilienPesto / “anderer” Waldorfsalat :::
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